期刊发文
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市售进口Camembert干酪的蛋白质水解程度和生物胺水平对比研究
作者：于华宁; 吴申懋; 杭锋; 刘振民
关键词：CAMEMBERT干酪 蛋白质水解 游离氨基酸 生物胺
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乳酪对面包物性及品质的影响
作者：陈丙宇; 刘婷婷; 樊红秀; 马宁鹤; 张艳荣
关键词：乳酪面包 物性 品质
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高膳食纤维发酵豆渣乳饮料工艺优化
作者：林雪娇; 高宇航; 彭杉; 许祎昕; 刘莉; 毛睿涵; 傅利军; 张金兰; 赵燕; 张艳荣
关键词：发酵豆渣 乳饮料 膳食纤维
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国产与进口预包装乳制品致敏原标签的对比分析研究
作者：花榜清; 苏永红; 张锋华; 刘振民
关键词：国产乳制品 进口乳制品 致敏原标识 致敏原标签法规 致敏原标签管理
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响应面法优化高效液相色谱-柱前衍生化检测发酵乳制品中的组胺
作者：刘景; 苏米亚; 徐致远; 刘振民
关键词：响应面优化法 组胺 高效液相色谱-柱前衍生化 发酵乳制品
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基于高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法的牛乳中铬的价态分析
作者：吴春敏; 王岩; 张春林; 王东; 张雷雷; 张岩
关键词：牛乳 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法 铬的价态分析
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植物乳杆菌的研究进展
作者：洪青; 刘振民; 吴正钧; 杭锋
关键词：植物乳杆菌 生理功能 营养缺陷 生长
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双歧杆菌代谢母乳寡糖机制的研究进展
作者：姜陈波; 洪青; 杭锋
关键词：双歧杆菌 母乳寡糖 代谢 糖苷水解酶